提起兰州，你一定会想到声名显赫的兰州拉面。不过，我们兰州本地人可不叫它兰州拉面，而是称它为牛肉面。

牛肉面是我们兰州最常见的美食，几乎每条街道都有牛肉面馆。在一个寒冷的正午，上完课的我饥肠辘辘走在大街上，这时，一股醇厚的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴，我寻着气味向前一望，只见路边有一家牛肉面馆。我立刻拉着妈妈的手走入面馆。没等多久，热气腾腾面便端了上来，我迫不及待地吃了一口，当面拌着汤入口的瞬间，浓郁的牛肉香味在口中爆发，面条柔韧劲道，让人回味无穷。

要说牛肉面的特点可真不少：一清二白三红四绿五黄，一清指牛肉汤清，二白指萝卜白，三红指辣椒红，四绿指蒜苗绿，五黄指面条透黄。如果这些要求全部达标，那么这是一碗合格的牛肉面。

面对着这红红绿绿的面，我大口吃了起来，不一会儿，面被我吃得干干净净，舌尖麻麻的，所有的烦恼都烟消云散。从此以后，牛肉面便成了我最爱的美食之一。

时间久了，我也慢慢了解了牛肉面的历史，牛肉面之所以味道独特，是因为当初很多香料是通过丝绸之路从西域运过来的。而面和牛肉都是我们兰州本地的食材。而令牛肉面享誉全球的还有精致的制作工艺，拉面师傅把一团面像拉手风琴一样，来来回回几下就把面拉好了，不同的宽度，接着往锅里一抛，面在空中飞一个弧度就掉进锅里，看上去就像耍杂技一样有趣。这种制作技艺也是国家非物质文化遗产，作为喜爱牛肉面的小吃货我觉得很骄傲。

写到这儿，我都有些迫不及待地想去吃一碗牛肉面了，你也来尝尝吧。