国内统一刊号:CN62-0017 兰州晨报出版






2024年03月26日

香阁麻辣烫:

真材实料是成功秘诀

店门口的摊位上坐满了顾客。

3月22日中午时分,位于兰州市城关区大众巷的兰州香阁麻辣烫店门前排起了长队,一拨又一拨客人让老板陈文魁夫妻俩和3名员工忙得不亦乐乎。

“这几天都是满座,翻台率很高!”陈文魁开心地说。2002年,他从临夏来到兰州,在七里河区金港城糖酒市场做调料生意,但生意一直不景气。后来,他细心研究调料,开始在家做美食,觉得自己的手艺还不错,便有了开麻辣烫店的想法。2012年,他和妻子专门去成都拜师学做麻辣烫,随后在大众巷开起了店。

“麻辣烫要有好的调料和食材,才能做出不一样的味道。”陈文魁说,他是做调料生意的,在多年的摸爬滚打中,他研究出了自己独有的麻辣烫配料秘方,受到了顾客的认可。

香阁麻辣烫以称斤麻辣烫为主,共有60种菜品任食客选择,高原牛羊肉、定西土豆宽粉是店铺的特色菜品。汤底除用牛骨头熬制外,还添加了多种香料和中草药,醇厚而不腻,辣而不燥。

陈文魁说,好食材还要匹配好的调料,若想发展壮大,必须用真材实料,不用任何添加剂,杜绝“科技狠货”,打造真正的绿色食品。

“他家的麻辣烫,辣子香而不辣,菜品也新鲜。”家住大众巷的马女士是香阁麻辣烫的常客,几乎每周都要吃2到3次。

阿娜尔罕和家人从新疆来兰州旅游,在大众巷找到了这家美团好评的麻辣烫店,“第一次吃甘肃麻辣烫,感觉还不错,麻辣鲜香,适合新疆人的口味。”

功夫不负有心人,很多人慕名而来。一位临夏老板吃过香阁麻辣烫后,感觉味道很正宗,想开加盟店。刚开始,陈文魁没想过这些,可是后来觉得,加盟店既能使用自己开发的调料秘方,又能带动想要创业打拼的小伙伴,两全其美。2014年,临夏的第一家店加盟开业了,一传十、十传百,很多人前来找他加盟开麻辣烫店。目前,他的15家加盟店已遍及兰州、北京、西宁、银川等城市。

陈文魁说,自天水麻辣烫火出圈后,这几天有安徽、广州等地的客户前来洽谈加盟事宜,他希望继续推广自家的麻辣烫,让香阁麻辣烫走出甘肃,走向全国。

文/图 奔流新闻·兰州晨报记者 张艾萍

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