深藏于小街巷的麻辣烫，真不好找，巷子四通八达，在巷子内冷不丁发现了“清真花氏麻辣烫店”的门头。这家麻辣烫铺面很小，店里紧靠墙放有两张桌子，门口支着一口热气腾腾的大锅，墙边的架子上摆满调料碗盆。别看店小，花氏的干汁麻辣烫却是很多食客心心念念的“那一口”。

花氏麻辣烫店位于兰州市城关区民勤街78附3号，狭小的店面丝毫不影响店内人气的火爆，进店的顾客挑选好菜品，便很自然地站在门口等着老板烫菜。“麻辣烫还没吃到嘴里，就挤出了一身汗。”一位食客打趣说。

“天水麻辣烫的火爆，也带动了兰州麻辣烫生意，这几天来店里的顾客络绎不绝，每天忙得晕头转向，到下午7点左右菜就全卖完了。”老板说道。

花氏麻辣烫夫妻俩从2004年开始经营这家小店，已经有20年了。每天早晨，小巷子里就飘散着花氏麻辣烫牛骨汤的香气，汤里加入花椒、辣椒、姜片等调料，小火慢炖，汤底鲜香四溢。“我家的辣椒选用的是天水的线椒，闻起来香吃起来更香，一定要用货真价实的食材，做出来的麻辣烫才好吃。”老板娘边烫菜边与记者聊着。

说话间，老板娘手底下一直不停地忙活着。土豆、宽粉、青菜等食材在滚烫的汤中翻滚着，几分钟工夫，煮好的食材浇上透亮的秘制辣椒油，以及精心调制的各种调料，最后撒上花生、芝麻、香菜。裹着满满辣椒油，晶莹剔透的宽粉Q弹爽滑，转瞬间，舌尖上跳跃着麻辣鲜香的感觉，让人垂涎欲滴。

“到我这儿来的顾客90%以上都是回头客和附近的居民，有的顾客是吃着我的麻辣烫长大的。”老板自豪地说。20年的小店，流逝的是岁月，却承载着许多人的回忆。

小小的店铺，每到饭点门口总是排起长队，一位食客说：“这是我从小吃到大的麻辣烫，辣味独特，口感鲜美。但是老板很佛系，指不定什么时候就闭门谢客，有几次来了都没有吃上。”

文/图 奔流新闻·兰州晨报记者 张雪芬