初冬时节，在天水市麦积区五龙镇小窑村，一杆杆、一片片晾晒的粉条，成了村落里一道别具乡村风味的“风景线”。近日，记者走进小窑村，立即被眼前传统制作纯手工粉条的场景所吸引，村民们呼朋唤友相互帮忙，将自家收获的土豆制作成质量上乘的土豆粉条。

据了解，小窑村地处渭北山区，得天独厚的气候和地形条件使得这里种植的土豆产量高、个头大、淀粉含量高，是制作粉条的优质原材料。

“小窑村村庄独特的气候、土壤环境等先天条件，非常适宜马铃薯种植生长，村里每年种植马铃薯在200亩左右，年产量大约200吨。这些年来，每到冬季闲暇时节，家家户户就开始做粉条。我们村有8个纯手工作坊点，去年粉条产量在4万斤左右。今年由于气候干旱，马铃薯产量有所下降，估计纯手工粉条制作在3万斤左右。”小窑村党支部副书记裴小明接受记者采访时说。

小窑村村民王知勤说，他从16岁开始就学习粉条的制作，如今已经做了60多年。说起粉条的制作过程，他说，为保证当天制作的粉条能够晾干，凌晨3点，小窑村就开始热闹起来，打芡、和面子、掌瓢、打面、漏条、煮沸、拨锅挽粉条、洗粉提粉、上杆定型、控水后送晒粉场挂杆晾晒，还要进行抖散、翻晒，晒好的粉条才能抽杆捆扎，每天的“下粉”环节必须在中午前完成。一早上的忙碌过后，大家便将剩下的“粉头子”，加上调味料，一口下去酸酸辣辣，美美地吃上一顿。

“近10多年来，方圆二三十里的人都知道我们村传统手工加工制作的粉条，网上订购、电话预约，一年下来，不去市场售卖也就售罄了。”王知勤说。

据介绍，为了将传统手工粉条制作工艺传承下去，小窑村建了一座纯手工粉条加工厂，配备了冷冻、烘干等相应设备，由村股份经济合作社带动发展，明年将正式投入使用，这也是巩固拓展脱贫攻坚成果和乡村振兴有效衔接的一项举措，不仅盘活了村集体闲置的资源，还能壮大发展村集体经济，并传承传统制作手艺。

文/图 奔流新闻·兰州晨报通讯员 宋倩倩 张丹 记者 王兰芳