新春佳节即将到来，为保障春节期间广大群众餐桌上的安全，2月7日，甘肃市场监管局发布禽畜肉及农副产品食用安全提示。

销售场所是关键 检疫合格有保障

购买禽畜肉及农副产品，应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。销售价格明显低于普通市场价格的，请谨慎购买，避免上当受骗。对于进口肉类，疫情期间要特别注意，可索要并查看入境货物检验检疫证明。

感官指标细分辨 包装标识要注意

购买鲜畜禽肉时，应仔细观察其感官指标是否正常。一看，新鲜的肉类有光泽，颜色不发暗不发黑，表面湿润，组织均匀，皮色光亮；二闻，新鲜的肉类没有异味；三摸，新鲜的肉类表面微干或湿润，但不粘手，按压后凹陷立即恢复。购买冻畜禽肉时，应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。如有包装，应选择包装完好、标识清晰、在保质期内的产品，避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。

冷藏冷冻须及时 即买即食是最好

不同的肉类保质期也不同，比如畜肉的保质期相对长，禽肉的保质期相对短，购买的鲜、冻畜禽肉应尽快烹调食用。如需临时储存，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时。畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻，会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放，要尽量切成小块、减少存放时间、尽快食用。

加工工具需洁净 烹调加热要熟透

加工畜禽肉时，切肉案板和刀具须清洗干净，同时注意生熟分开操作。烹调畜禽肉时，使肉从外到内均被充分加热，有效杀灭肉中可能存在的致病微生物，完全熟透后方可食用。   

                         掌上兰州·兰州晨报记者 姚智