从营养学讲，一种食物的营养成分在早上和晚上都是一样的，不会发生明显变化，早上吃没毒，晚上吃也没毒。之所以有这样的说法，或是由于“晚上吃姜会影响睡眠”。生姜中含有姜辣素，这种成分对人的心脏和血管有刺激作用，食用后会使人心跳加速、血管扩张。因此，有些人晚上吃姜后会觉得“燥热”，影响睡眠，但对身体并没有危害。另外，生姜一般是用来做调味品或姜汤，使用量不多，即便是晚上吃姜，也不用担心会对身体产生负面影响。

合理食用生姜，不必拘泥于时间，只需根据自身体质和健康需求适量即可。 据央视新闻